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2006年12月18日

物より想い出

週末はプチ忘年会でした。

肝心の方が多忙で、20時の予定が23時からになりました。
友人の事務所で待機。

予約も無しで23時30分から食事が出来る店を探すのも一苦労でした。
お店の閉店時間と重なって千日前は帰宅ラッシュ。人波が凄い。
でも飲み過ぎてベロベロになってる人は少ないですね。
人並みに逆らって歩くと人々の雰囲気が良くわかります。

目についたチェーン店の居酒屋さんに入った。(大阪資本)
○層の店は、とあるデザイナーさんの仕事。
さすが良く出来てる。エントランスホール広い。席数確保は分るけど
いくらなんでも詰め込み過ぎでは。チェックは職業病。疲れるけど治らない。
上階は空いていたが、なんとハイカウンターへ案内される。
ゆっくり座りたいので、意向を伝えて空席のテーブル席を希望するが、
NOのお答え。ハイカウンターで横一列の忘年会は無いです。
「申し訳ございません」「こちらでお願いします」そう、くり返すだけ。
席空いてるのに何故？理由も言わないし。見た感じ社員さん。
ここで食べる気無くしたので店を変える事にしました。有りえん。

続いて目の前のチェーン店に入店。(東京資本)さすが千日前。店はいくらでも有る。
意外に空いていた。
早速ビールと料理を頼む。「ビール先に持ってきて下さいね」
とアルバイトの若い女性に丁重にオーダーするが10分待っても何も来ない。
忘れられている。コールボタン押しても反応が無い。
誰か呼ぼうにもホールにスタッフが見えない。

どちらも店の事情はわかる。人手不足は一目瞭然。
チェーン店が悪いなんて言って無いし全く思ってない。
安心感と安定感を求めてるんです。それがチェーン店と思う。
しかし、なんで直らないんだろう。いつまでたっても。

この2つの大手チェーン店には期待して入店した。
が、「やっぱり」という失望感に変わってしまった。
久し振りの大手チェーン店の居酒屋さん体験だった。
レアケースだと思いたいけど、中身は何も変わって無いの？
どちらも業界のリーダーと言われる企業。しっかりしてもらいたい！

やっと来たビールを、運んで来た本人に、
丁重に不満を述べた後、料理と共に楽しい時間を過ごしました。
料理は野菜にこだわってるらしくて特にサラダ系が新鮮で美味しかった。
さすがW。

気付けば26時。帰り際「最初のドリンクをお出しするのが遅れてすいませんでした」
「え？ドングリ？」酔って、そう聞こえた。「いいえ、ドリンクです」
本人が謝ってくれたので皆の気分も良くなった。
でも同じあやまるんなら、すぐその場であやまれば良かったのに。
そういえばテーブルに来なかったな。怖れられてたのか？
確かに前店での不快な対応で多少のイライラは有ったかもしれません。
ノドカラカラだったし。
でも別に怒ってません。そんな事ぐらいでアルバイトさんに怒りません。
深夜労働お疲れ様です。特に２店目の人手不足は見たら分かります。

飲食業は接客業。サービスは凄く大事だ。
たった一言、一つの行動で全く印象が変わる。
凄く極論だが店舗のデザイン、商品がイマイチでもサービスが最高に良ければ
ある程度はカバー出来るのでは？しかし、その逆は無いだろう。

サービスはデザインの様に形としては見えない物。
音の様に一瞬で消えてしまう。写真の様に残らない。
(でも一番長く心に残るのでは？)

「物より想い出」何かのCMを思い出しました。

投稿者 hino : 19:40

2006年12月06日

店頭にて

急に寒くなって風邪をひいて体調が最悪だ。

昨日は、ごぶさたしていたお店へ御挨拶も兼ねて行った。
営業センスの有る女性の店長さん。
楽しんで運営されているのが写真からも伝わると思います。

前日はAM5時までだったとか。働き過ぎです。
頭が下がります。有難うございます。

お疲れの中、ココロ良く長々と話をして頂けた。

店内のクリスマスの飾り付けやメニューの看板等を
眺めながら、通りの人の流れをボンヤリ見ていた。
街の風景となったファサードを眺めるのも
設計者の隠れた楽しみなんです。

地元の2人組の高校生だろうか、「ココめっちゃバイトしたいねん！」
と話ながら私の前を通って行った。

若い人にも印象が良い事が偶然聞けた。かなり嬉しかったです。

Ｍ店長さんありがとうございます。

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投稿者 hino : 19:30